är vetemjöl i en kovalentbinding

Mjöl består av stärkelse som är ett kolhydrat, uppbyggt av mycket stora sockermolekyler, och proteinet gluten  Proteiner är också stora molekyler. Gluten finns i olika mängd i olika sorters mjöl, mest i vete och minst i havre. När mjöl blandas med vatten kommer både stärkelse och gluten att suga upp vatten och svälla,

sträkelserna består av lju av kol,väte och syre  och alla dom här är icke metaller så min fråga är är bindningen en kovalentbinding här och hur är bindingen i vatten