Bestämma halten C vitamin i kiwi
Jag fattar verkligen inte hur jag ska räkna ut följande. Alltså vilken reaktions formel ska jag utgå ifrån och hur ska jag tänka
Jag tror man inte behöver veta de exakta reaktionsformlerna, bara att jod i förening blir till fritt jod (och då visar brun färg). Först händer detta pga svavelsyran (antar jag), sedan pga askorbinsyran och till sist pga tiosulfatet. Allt detta vet man hur mycket det finns av, utom askorbinsyran.
Detta är mycket svårare saker än vi nånsin gjorde i kemin på min tid. Vi gjorde ganska få experiment, löste mest uppgifter.
Ja fast vilken jod är det då liksom
Vad instruktionen beskriver är en jodometrisk titrering. Där används en redox-reaktion mellan vitamin C och tiosulfatet för att bestämma mängden vitamin C i frukten. Har ni gått igenom hur detta sker rent kemiskt innan laborationen?
Reaktionsformlerna är användbara, för att veta om förhållandet mellan mängden vitamin C i provet och den förbrukade mängden tiosulfat är 1:1 eller 1:2 o.s.v. Är det inte ett 1:1 förhållande, påverkas ju den beräknade mängden vitamin C.
Svavelsyran reagerar inte med jod(joner/komplex) eller tiosulfatet, utan fyller en annan funktion.
