Bränsle utblandning

Någon som har studerat det lite och skulle kunna säga vad skillnaden är kring olika bränslen? 
Bara köra in på bensin station så kan vi välja mellan 95, 98 och 99 blyfri. 
Sysslar man med racing. Så vet man att man kan springa på bränsle som går ända upp till 120. 

Men vad är det som de här värdena betyder? 
Jag bad till och med två av mina lokala bensin stationer om en produkt beskrivning. De titta konstigt på mig, när jag sa ni kan inte säga bensin bara. Då det gör skillnad, helt tydligt.