4
svar
310
visningar
Denaturering av protein
När protein (äggvita med vatten) blandades med bakpulver i en laboration bildas som ett vitt skum, precis som maräng, varför blev det så? eller hur kunde det ske?
Du misstänker att proteinet detnaturerades? Bra gissning.
Vad kan göra att ett protein denatureras? Vad består bakpulver av?
tänker att det är för att bakpulvret är basiskt vilket leder till att bindingarna som gör proteinerna tredimensionella bryts, men förstår inte hur det kan bli ett skum och varför det inte blir som vita trådar som när proteinet värms eller blandas med alkohol?
Vilka ämnen bildas när bakpulver löses i vatten?
Natriumjoner och vätekarbonatjoner?
