Enzymkinetik - Katalas & temperatur

Hej! Jag håller på att skriva en labbrapport på enzymkinetik där vi labbat om vad katalasenzymets optimala miljö ser ut att vara (vi använde katalas i form av kycklinglever). Vi stoppade kycklinglevern i ett provrör och hällde sedan 5ml H2O2 och observerade hur mycket syrgas som producerades under 2 minuter. Vi hann endast testa temperaturens samt ytareans påverkan på enzymaktiviteten.

Jag vill även nämna att vi använde 5ml H2O2 i alla prover. Jag förstår att i i prov 3 så denaturerades proteinet och att värmen istället ökade reaktionshastigheten och därför producerades det så mycket syrgas. I prov 3 och 4 så producerades det mycket syrgas (som förväntat) och detta skedde väldigt snabbt och 90 sekunder in i reaktionen så slutade syrgasen produceras.

Det jag inte förstår är hur mindre syrgas producerades i prov 2 (kroppstemperatur) än i prov 5 (låg temp)? I prov 5 så producerades syrgasen konstant och det var inte kraftigt i början som prov 3 och 4, men jag förstår inte varför så stor mängd syre fortfarande producerades vid så låg temperatur?