Hur beräknar man osmotisk potential?

Hej

Vi har en biologilabbrapport om osmos där vi vill hitta den osmotiska potentialen av potatis. Vi använde två lösningar för att vår lärare sa det, bordssalt och sackaros, och med olika koncentrationer. Vi fick fram ändringen i volym och massa och drog en tredlinje och fick genom den reda på (förutspådde) vid vilken koncentrationn av sackaros/salt som det inte skulle ske någon ändring i massa eller volym, eftersom lösningarna skulle vara isotoniska.

Koncentrationen där det inte skedde någon ändring av massa/volym skiljde stort mellan sockret och salten, och det medför enligt tabellen som vi fick av vår lärare att vi får två helt olika osmospotentialer för potatis. Detta verkar väldigt osannolikt, om inte omöjligt, och därför trodde jag att den osmotiska potentialen inte bara beror på koncentrationen av det lösta ämnet utan också vilket ämne det är (dvs. sackaros eller bordssalt).

I följande tråd hittade jag något som heter Van't hoffs faktor

https://biology.stackexchange.com/questions/21763/what-is-the-difference-between-osmotic-potential-and-osmotic-pressure

(där de tar upp "van hoff factor") i kombination med användandet av mitt förnuft så insåg jag att den eftersökta koncentrationen skulle vara olika för salt och sackaros eftersom vår lärare pratade om "fria vattenmolekyler", vattenmolekyler som inte håller på att lösa något. Det måste ju krävas olika många vatten molekyler för att lösa en Na jon och en Cl jon, och en sackarosmolekyl. Det är så jag tänker i alla fall.

Vår lärare klistrade också in en tabell i vår labbrapportsintruktion där man kunde läsa av koncentarion och den motsvarande osmotiska potentialen som om den tabellen gällde för alla ämnen i vattenlösning... Jag tror inte att den gäller för alla ämnen i vattenlösning.

Min faktiska fråga är: Är Van't Hoffs faktor relevant i uträkningen av den osmotiska potentialen och är tabellen som vi har fått missledande?