Formel för bakpulver?

Jag ska skriva en laborationsrapport där formeln för bakpulver ska framgå. Min lärare har, under en genomgång, förklarat att bakpulver innehåller NaHCO₃ (natriumvätekarbonat) och citronsyra.

Enligt webben har citronsyra formeln C₆H₈O₇och bakpulver har formeln NaHCO₃(alltså samma som natriumvätekarbonat).

Kan någon förklara reaktionen och om vatten (H₂O) framgår i reaktionen?

Natriumvätekarbonat + Citronsyra —> Natriumcitrat + Koldioxid + Vatten

Natriumvätekarbonat är samma sak som jäsmedlet bikarbonat. Ett annat namn för vätekarbonatjon är bikarbonatjon, därav namnet på jäsmedlet.

Välkommen till Pluggakuten!

Bakpulver är inte en kemisk förening, utan en blandning mellan flera olika kemiska föreningar. Vanligen ingår natriumvätekarbonat och någon syra, oftast någon form av fosfat. Det är naturligtvis möjligt att det finns någon sorts bakpulver som innehåller citronsyra, men jag har aldrig träffat på något.

Om natriumvätekarbonat får reagera med någon syra, reagerar de så att det bildas kolsyra, $H_2CO_3$ . Kolsyran sönderfaller till koldioxid $CO_2$ och vatten $H_2O$ . Så ja, det bildas vatten också. Om vi kallar "vilken syra som helst" för $HA$ så blir reaktionsformlerna

$HA+HCO_3^-\Rightarrow A^-+H_2CO_3$

$H_2CO_4\Rightarrow CO_2+H_2O$ .

Spam borttaget. /Smutstvätt, moderator

Svara

Visa senaste svar