Fruktos och koncentrationen glukos
Hej!
Jag läste i en kemibok att koncentrationen glukos inte ökar om vi får i oss fruktos. Dock undrar jag om detta stämmer eftersom fruktos kan isomeriseras till glukos och på så sätt kanske bidra till att koncentrationen glukos ökar?
Strikt betraktad har kemiboken rätt. Koncentrationen äpple ökar inte om man ökar på päron.
Så koncentrationen glukos ökar inte om man tillsätter fruktos. (Isomerisering glukos/fruktos är långsamt i neutral lösning)
Här kanske tas hänsyn till "blodsocker" där man mäter koncentrationen av glukos i blod. Så om man äter bara fruktos (fruktsocker), så ökas inte direkt blodsockret.
Fruktos metaboliseras i levern till exempelvis glukos eller fett och kan därmed indirekt bidra att blodsockret höjs eller bibehålls efter ett tag.
