1 svar
55 visningar
Miss Smarthead 8
Postad: 1 apr 15:09

Gymnasiearbete, naturvetenskap: Hur kan jag skriva en rapport på det brödbaket jag redan gjort?

Hej!

Jag behöver prata med någon annan än min gymnasiearbetshandledare om det här, för hans enda förslag är att börja om.

Så jag har under de senaste månaderna bakat enkla bröd med olika sorters mjöl (bovete, potatis, ris, majs), för att se vilket jag kunde få bäst konsistens på. Anledningen till detta är därför att jag är glutenintolerant. Under den här tiden har jag kommit fram till att om man bakar mindre bröd kan man ha det en kortare tid i ugnen och att brödet får en bättre konsistens när degen är kladdigare och innehåller mindre kolhydrater. Allt det här är flummiga resultat och jag har ingen aning om hur jag ska resonera om det.  Har aldrig varit bra på att skriva rapporter, och det faktum att 95% av alla rapporter jag läst är till största delen ordbajs, hjälper inte heller.

Min lärares förslag är att blanda ut olika saker (näringsämnen) med vetemjöl och se hur de möglar, eller själv försöka komma på ett sätt att utveckla mitt arbete på för mer konkreta resultat jag kan reflektera över. Jag föredrar förstås det senare, men det står verkligen helt stilla! Jag är bara så trött på det här arbetet...

mag1 5246
Postad: 1 apr 21:50
Miss Smarthead skrev:

Hej!

Jag behöver prata med någon annan än min gymnasiearbetshandledare om det här, för hans enda förslag är att börja om.

Så jag har under de senaste månaderna bakat enkla bröd med olika sorters mjöl (bovete, potatis, ris, majs), för att se vilket jag kunde få bäst konsistens på. Anledningen till detta är därför att jag är glutenintolerant. Under den här tiden har jag kommit fram till att om man bakar mindre bröd kan man ha det en kortare tid i ugnen och att brödet får en bättre konsistens när degen är kladdigare och innehåller mindre kolhydrater.

Om degen innehöll mindre kolhydrater, vad ersatte du kolhydraterna med? Stärkelsen i kolhydraterna brukar bidra med ganska mycket volym, speciellt när stärkelsen binder vatten. Eller var det enklare sockerarter som det fanns mindre av, t.ex. sackaros eller motsvarande sirap eller honung?

Allt det här är flummiga resultat och jag har ingen aning om hur jag ska resonera om det.  Har aldrig varit bra på att skriva rapporter, och det faktum att 95% av alla rapporter jag läst är till största delen ordbajs, hjälper inte heller.

Min lärares förslag är att blanda ut olika saker (näringsämnen) med vetemjöl och se hur de möglar, eller själv försöka komma på ett sätt att utveckla mitt arbete på för mer konkreta resultat jag kan reflektera över. Jag föredrar förstås det senare, men det står verkligen helt stilla! Jag är bara så trött på det här arbetet...

 

Har du funderat över eller undersökt faktorer som jäst/surdegsbakterier/bakpulver, jästemperatur eller jästid?

Svara Avbryt
Close