Jämviktstillstånd

Hej.

Vad innebär det egentligen att ett system är i sk jämviktstillstånd? Innebär det t.ex att systemet inte ändrar på sitt tillstånd med tiden? Om vi tar vatten för exempel, när vattnet kokar och uppnår 100 grader, kan man då säga att vattnet är i ett jämviktstillstånd?

Tack på förhand.