Koffein polaritet

Vad är det som gör koffein så polär fast att den inte har någon OH-grupp?

Det ända jag ser på molekylen är syret som kan binda atomer till sig, hur går det här till att den är mycket polär??

Jämför atomernas elektronegativitet. Är skillnaden i elektronegativitet tillräckligt stor mellan atomerna, kommer bindningselektronerna att förskjutas, och polaritet kan fås.

Det är med andra ord inte bara alkoholgrupper som kan ge upphov till polära ämnen, utan flera andra grupper/atomer. Vilka hittar du i koffein?

Svara