konsveringsmedel - gymnasiearbete
Hej!
Vi håller på med vårt GYA om mögel hos bröd och har hittat den gemensamma faktorn om att de bröd som har möglat minst innehåller tillsatsen E-300, askorbinsyra.
Vet någon vad askorbinsyran tillför för funktion hos bröden bortsett från volymen, mjukheten och sådant. Något om hållbarheten? Vi har kollat runt lite men det är svårt att hitta ett konkret svar då det är lite osäkert överallt.
Tack i förväg.
Vilken kemisk egenskap har askorbinsyran? Och varför kan den vara bra att ha i brödet?
Då det är en mattillsats så finns det garanterat information på Livsmedelsverkets hemsida, om vad askorbinsyran används till.
Information finns även att söka fram, men det är bra att vara lite källkritisk under sökandet, då det för livsmedel finns många "förståsigpåare", som med övertygelse presenterar sin uppfattning, och ibland saknas belägg för påståenden som "livsmedlet X gör att du lever längre", eller att "alla E-nummer är skadliga, man kan till och med dö av dem".
