Matspjälkningssystemet (spjälkning av stärkelse)

Nedbrytningen sker på flera olika platser i kroppen. Du kan undersöka detta t.ex. genom att börja på den större skalan - från att du stoppar något med stärkelse i munnen. Och sedan fortsätta med den mindre skalan, hur de olika kolhydraterna bryts ner i mindre och mindre delar av kroppens enzymer. 

Fakta om hur detta sker finns det massvis av på nätet. Hittar du inte källor du tycker är bra, kan vi nog hjälpa till med att förfina dina sökord.

Och om du börjar beskriva nedbrytningen själv, blir det enklare för oss att hjälpa dig vidare med svaret på din fråga, för då ser vi lättare var du fastnat och vad du eventuellt behöver mer hjälp med.

Ja…

så det jag vet är att spjälkningen börjar redan i munnen, där amylaset i saliven börjar klippa isär polysackariderna till disackarider, alltså maltos? 
Men eftersom maten befinner sig så kort tid här är det utan större betydelse. Och när maten kommer ner i magsäcken inaktiveras amylaset pga det höga ph-värdet, så här sker it heller särskilt mycket av spjälkingen va? I tunntarmen sker väl det mesta, där maltosen bryts ner till glukos?? Men laktos och fruktos då?? 
Och hur blir det med stärkelsen i tjocktarmen? Alltså avföringen?

enpersonsomsugerpåmatte skrev:

Ja…

så det jag vet är att spjälkningen börjar redan i munnen, där amylaset i saliven börjar klippa isär polysackariderna till disackarider, alltså maltos?

Ja nedbrytningen börjar när amylaset i saliven kommer åt maten i munnen. Men för att bryta ner det till maltos tar det en stund. Merparten av kolhydraterna vad vi äter är (oftast) i form av stärkelse, och om amylaset klipper lite här och var i de långa stärkelsepolymererna blir det lättare för alla andra enzymer att också komma åt och klippa där de ska.

Till viss del bildas det maltos i munnen från t.ex. stärkelse, men denna maltos kommer då från de delar av maten som stannar kvar längre i munnen, bl.a. matrester mellan tänderna.

 
Men eftersom maten befinner sig så kort tid här är det utan större betydelse. Och när maten kommer ner i magsäcken inaktiveras amylaset pga det höga ph-värdet, så här sker it heller särskilt mycket av spjälkingen va?

Är pH verkligen högt i magsäcken?

Det sker en del nedbrytning i magsäcken, men som du skriver är pH inte rätt för amylaset, men alla bäckar små.

Dessutom är inte pH alltid samma i magsäcken, den tuggade maten vi sväljer är oftast mer neutral lite beroende på vad vi äter. Det kan liknas med att en mängd ganska koncentrerad tuggad mat med lite vatten i kommer ner i magsäcken, och ända tills denna mängd blandats ordentligt med magsaften ligger pH i denna volym mellan vad det var i munnen och i magsäcken.

 

I tunntarmen sker väl det mesta, där maltosen bryts ner till glukos?? Men laktos och fruktos då?? 

Maltosen kan brytas ner ända till glukos. Det kommer en del stärkelse(bitar) från magsäcken och dessa bryts ner ytterligare. Vad mer bildas det av stärkelsen förresten, det är inte bara maltos som bildas.

Gällande laktos och fruktos, varifrån kommer de kolhydraterna? Bryts de ner från något annat eller i vilken form äter du dessa?

Och hur blir det med stärkelsen i tjocktarmen? Alltså avföringen?

Ja finns det någon stärkelse eller andra kolhydrater kvar i avföringen? Vet du var i mag-tarmsystemet som kolhydraterna tas upp, och kommer in i kroppen?

Okej... jag tror egentligen min fråga är, NÄR och VAR bryts polysackarider till disackarider till monosackarider? Liksom i munnen börjar ju spjälkningen till maltos (disackarider?), men när bryts dessa ner till monosackarider? Är det i magsäcken eller tunntarmen?

Vi har diskuterat detta lite redan, men det kanske inte var så överblickbart.

Inom biologin saknas ofta de tydligare svaren som ges i t.ex. fysiken, där ett värde kan bestämmas med noggrannhet. Det gör att svaret ofta beror på situationens "vad", "hur", "när" o.s.v.

Polysackarider bryts ner där de går, och var det går beror på tiden som finns för nedbrytning, pH i den miljön m.m. 

Men det är olika platser där nebrytningen sker, så det kanske blir enklare att få ett grepp på detta nedbrytningen av polysackarider, om du punktar eller ritar upp platserna och sedan vid varje plats vilken nedbrytning som sker, och hur t.ex. stärkelsen från munnen kan se ut vid de olika platserna.

När maten når tunntarmen så utsöndras bukspott från bukspottkörteln som också innehåller amylas, vilket gör att spjälkningen av kolhydrater fortsätter i tunntarmen.

Det låga pH som råder i magsäcken hindrar amylas från att verka där.