2
svar
373
visningar
CooltMedKemi är nöjd med hjälpen
Omättad och mättad fettsyra
Hej!
Hur kan det komma sig att en mättad fettsyra (bara enkelbindningar) har en högre kokpunkt, än den fettsyra som är omättad (har en dubbelbindning), om dem båda fettsyrorna i övrigt har samma antal kol?
Tack på förhand!
Det har med molekylernas form att göra. Mättade fettsyror har raka kolkedjor medan omättade fettsyror har böjda kedjor. De raka kedjorna har lättare att binda till varandra och packas tätare än de böjda kedjorna, ungefär som att det är lättare att packa raka gurkor jämfört med böjda bananer i en låda.
OK, tack för svar!
