Pasta

Hej! Igår kväll kokade jag pasta och började fundera över varför pastan blev mjuk? Är det värmen eller är det vattnet som gör att pastan blir mjuk? Ifall det är det ena eller andra, kan man då ta bort den andra komponenten så att pastan ändå blir mjuk? Eller är det en blandning av både vatten och värme? Jag uppskattar ett kemiskt svar till detta fenomen.