3
svar
54
visningar
George04 är nöjd med hjälpen
Reducerande kolhydrat
Varför är potatis stärkelse ej reducerande kolhydrat? Vet att en reducerande sockerart måste ha en fri aldehyd eller keton för att kunna reduceras. Men hur kan jag utveckla svaret?
I vilken form finns kolhydraterna i potatisen?
Polysackarid
Precis, det är polysackariden stärkelse. Och endast i ändarna av polysackariden (som består av fler än 100 glukosenheter i en lång kedja) finns endast en glukosenhet med en fri aldehyd, som finns i änden av polymeren.
