Trommers prov
Hej! Jag undrar varför exempelvis fruktos ändrar färg till orange efter man har utfört Trommers prov men inte exempelvis florsocker.
jag vet (tror) att det har att göra med att florsocker är en disackarid men jag förstår fortfarande inte riktigt
I Trommers prov reducerar kolhydraten kopparjonerna, och färgen ändras. Och för att detta skall kunna ske behöver kolhydraten ha en fri grupp som kan reducera (en aldehydgrupp).
Men i disackariden sackaros (som florsocker och vanligt strösocker består av) finns ingen fri aldehyd, för den delen (inringat i rött i bilden nedan) är "låst" i bindningen (glykosidbindningen) mellan de två sockerenheterna.
Skulle sockerenheten till vänster, glukos, inte vara bunden till fruktosen (höger) så skulle glukos kunna reducera.
Tack så mycket!!
