vad är joner och hur fungerar en jonbindng

Nej, atomer (och molekyler) är oladdade, joner är laddade.

hur vet man om de är laddade eller inte? 

Om ett ämne som bara består av två olika grundämnen är uppbyggt av en metall och en icke-metall så kan man utgå ifrån att det ä rett salt, d v s att det består av joner. Om ett ämne består av två icke-metaller kan man utgå ifrån att det är molekyler. Om det finns tre eller flera grundämnen blir det lite knepigare.