Varför blir nyodex vitt efter sköljning? hur kan jag koppla det till matspjälkningen?

Hej! Jag fick en uppgift att jag skulle blanda vatten, nyodex och potatismjöl. Sedan skulle jag gurgla detta för att se vilken färg det blev. Det blev helt vitt och skummigt, men hur kan jag koppla detta till matspjälkningen?