Varför kan rödkål användas som pH indikator?

Rödkålssaft innehåller anthocyaniner som är färgämnen och att dessa färg är pH-beroende, om det är en sur lösning är det mer röd/rosa och grönt om det är mer basiskt. Men är det något mer man kan säga om det?

Man skulle kunna skriva att antocyaninerna själva är syror så att det är syraformen och basformen som har olika färg.

Svara Avbryt