Vetemjöl & vatten

Hej, jag försöker hitta svar på varför vetemjöl är svårlösligt i vatten men jag behöver er hjälp då jag inte hittar något! Jag tänker att det har något med stärkelsen i vetemjölet att göra (eftersom vetemjöl består till ca 70% av stärkelse), men jag hittar inte heller varför stärkelse är svårlösligt i vatten. Någon som sitter på detta informationen?:)