Kolhydrater - definition

För mig är kolhydrater även glukos och fruktos. Men är detta fel? Ska man se det liknande hur en aminosyra inte är ett protein eller en peptid utan att det krävs minst 2 men egentligen flera glukos/fruktos/osv. eller som med aminosyror då flera aminosyror --> för att det ska kallas en kolhydrat / en peptid / ett protein?

Frågan kommer av att i boken i början av kapitlet med kolhydrater står det:

Carbohydrates are built from monosaccharides.

(ja, jag vet att glukos är en monosackarid)