5 svar
41 visningar
villsovaa är nöjd med hjälpen
villsovaa 524
Postad: 13 okt 22:21

mjölksyra

Hej!

I en anaerob lösning med glukos, jäst och vatten, kan mjölksyra bildas? Eller är det endast etanol som bildas? Eller beror det på jästen?

Hilda 367 – Live-hjälpare
Postad: 14 okt 07:12

Anaerob betyder att det inte finns syre. Behövs syre för reaktionen som ger mjölksyra? I så fall kan den inte hända. 

mag1 3424
Postad: 14 okt 08:52
villsovaa skrev:

Hej!

I en anaerob lösning med glukos, jäst och vatten, kan mjölksyra bildas? Eller är det endast etanol som bildas? Eller beror det på jästen?

Det beror på organismen.

Med fermenterande jäst brukar oftast Saccharomyces cerevisae menas, och denna art fermenterar pyrovat till etanol och koldioxid. Men det finns så klart andra organismer (t.ex. olika arter av lactobacillus) som kan fermentera pyrovat till laktat (mjölksyrans bas, den protolyseras till laktat).

villsovaa 524
Postad: 14 okt 12:44
mag1 skrev:
villsovaa skrev:

Hej!

I en anaerob lösning med glukos, jäst och vatten, kan mjölksyra bildas? Eller är det endast etanol som bildas? Eller beror det på jästen?

Det beror på organismen.

Med fermenterande jäst brukar oftast Saccharomyces cerevisae menas, och denna art fermenterar pyrovat till etanol och koldioxid. Men det finns så klart andra organismer (t.ex. olika arter av lactobacillus) som kan fermentera pyrovat till laktat (mjölksyrans bas, den protolyseras till laktat).

Okej. Min lärare säger att mjölksyra endast kan bildas i musklerna om det fattas syre, men det kan alltså bildas i jäst, vatten och glukos också, beroende på jästen? Eller vad menar du med "organism"?

mag1 3424
Postad: 14 okt 13:28

Vi människor kan bara fermentera pyrovat till laktat. Vi kan med andra ord inte fermentera pyrovat till etanol som vissa jästsvampar kan.

I princip kan en organism (vilket som) antingen fermentera pyrovat till laktat eller till etanol. Olika jästsvampar (d.v.s. olika sorters jästorganismer) skiljer sig åt - men generellt fermenterar naturliga jästsvampar pyrovat ill etanol. Det kan finnas undantag, men jag kommer inte på rak arm på något sådant.

villsovaa 524
Postad: 14 okt 17:12
mag1 skrev:

Vi människor kan bara fermentera pyrovat till laktat. Vi kan med andra ord inte fermentera pyrovat till etanol som vissa jästsvampar kan.

I princip kan en organism (vilket som) antingen fermentera pyrovat till laktat eller till etanol. Olika jästsvampar (d.v.s. olika sorters jästorganismer) skiljer sig åt - men generellt fermenterar naturliga jästsvampar pyrovat ill etanol. Det kan finnas undantag, men jag kommer inte på rak arm på något sådant.

Tack för svaren!!

Svara Avbryt
Close