Varför hydroxidjon och inte syre?

Hej!

Jag vet att det bildas hydroxidjoner när en bas reagerar med vatten, alltså reagerar H₂O med basen och blir OH^-, men jag undrar varför H₂O molekylen inte avger alla sina väteatomer? Varför behåller den en? Finns det någon anledning bakom detta, eller är det bara så utan att man vet orsaken? Jag gissar att det har med att göra att H₂O är en rätt så svag syra (de det både kan vara en syra och en bas, alltså det är en amfolyt), men jag är inte säker på om det stämmer. 

Tack på förhand!